Fågelkörsbär

Denna frukt har varit så populär bland fåglar från början att hela trädet fick sitt namn "Prunus avium". Dess glänsande vita blommor lyser långt över landet i april och maj. När frukten är mogen och bitter-söt på sommaren skördas den de har lyckats övervinna många hinder.

Under den fantastiska blommande perioden kan det fortfarande vara kraftigt regn eller sen frost, vilket förstör många blommor. Hagel, torka och skadedjur är också fiender för de känsliga blommorna under denna tid. De Fågelkörsbär, Mor till alla Söta körsbär utsågs till årets träd 2010.

Vad du borde veta om fågelkörsbäret

Fågelkörsbär har många värdefulla ingredienser att erbjuda. Förutom de viktiga mineralerna järn, kalium och kalcium, absorberar kroppen också tillräcklig folsyra, C-vitamin, provitamin A, enzymer och tanniner när körsbären konsumeras.

Fågelkörsbäret är ett lövträd körsbärsträd upp till 30 m högt som har varit infödda i Centraleuropa i mer än 10 000 år. Körsbärsgropar som hittades på norra kanten av Alperna kan dateras till stenåldern. Fågelkörsbäret odlades i området runt Svarta havet redan på 400-talet f.Kr. Den sprids sedan snabbt över hela Europa via Romerriket och idag finns det en ungefärlig årlig skörd på 2 miljoner ton av det odlade körsbäret.

Den vilda formen av den söta körsbäret har funnits i våra områden länge, men ingen tänkte på att odla fågelkörsbäret, invånarna i Medelhavsområdet tog över det. Det finns nu två underarter med större och ännu sötare frukt. Fågelkörsbär finns ofta i långa dekorativa rader i inhemska fruktträdgårdar.

Växande i naturen distribueras över Europa till Mindre Asien, Kaukasus, Krim och nordvästra Afrika. Fågelkörsbäret älskar näringsrika, vätskiga, inte alltför torr jord. Det finns ofta växande individuellt på kanten av blandade och lövskogar, där den kan nå en höjd på upp till 30 meter. På den öppna landsbygden kan den bli upp till 20 meter hög, den kan leva upp till 150 år och är utrustad med en bagageutrymme som är upp till en meter tjock över rötterna.

Frukten av den vilda formen är betydligt mindre än de från odlade körsbär. De är bara 1 cm tjocka i sin sfäriska form, har mycket långa stjälkar och vanligtvis en icke-blank, stark svart-röd färg. Söta körsbär i fruktodling skapas alla genom att förfina utvalda grenar som ympas på fågelkörsbäret. Detta kan fortfarande ses väl på stammen på det odlade körsbäret, eftersom det visar kulpliknande förtjockningar på en stamhöjd på cirka 2 meter, platser där trädet ympades.

Fågelkörsbärets bark har en mörkröd, glansig, slät yta som krullar horisontellt från stammen i korkknölar, liknande björkens. Precis som björken bildar fågelkörsbäret inte en bark och dess rötter utvecklas jämnt i bredd och djup. I gamla träd finns det ofta stora rötter som går högt längs stammen och genom den så kallade "root spawn" producerar nya skott nära moderträdet.

Fågelkörsbäret tillhör rosfamiljen, som nästan alla vackert blommande fruktträd. Beroende på området blommar det i april eller maj och är täckt med tusentals och tusentals delikat doftande blommor med fem blad. Hela grenar av trädet är täckta med doftande vitt och är tydligt synliga på avstånd. De dekorativa träden blommar bara under en vecka och, om det är för torrt, bara i fem dagar. Som en betesmark och häckande plats för fåglar är de ett viktigt vild trä. Fågelkörsbäret har en vacker rund och bred trädtopp, dess stjälkiga blad är korsade och en färsk grön färg. Under bladet i slutet av stammen finns två till tre rödaktiga nektar körtlar som lockar myror och rovdjur som äter skadedjur.

Under Biedermeier-perioden var deras rödaktiga, värdefulla trä extremt populär för möbelproduktion, särskilt för inlägg. Idag upplever det en renässans och används igen för särskilt högkvalitativa möbler. Körsbärsgummi eller lurasguld är namnet som ges till hartset som rymmer, som användes för att förstyva filthattar eller upplösta i vin som en host sirap.

Fågelkörsbär skördas i juli, när de små, mörka frukterna har nått sin djupaste mogna nivå och uppnått sin fulla doft med en bitter, söt smak.

Betydelsen för hälsa

Den höga andelen antocyaniner i fågelkörsbär har en urindrivande, ansträngande, hematopoietisk, slimlösande och antiinflammatorisk effekt. Tidigare användes bark, blad och stjälkar också för medicinska ändamål.

Idag, som då, hålls fruktens kärnor, sys i linnepåsar och värms sedan upp, används som en värmedyna, vilket hjälper till med smärta, lumbago, kalla fötter och reumatism.En god natts sömn på en körsbärskudde berömmas, särskilt av allergiker. Ett helande te mot envis hosta bereds från fågelkörsbärsstammarna. Det lossar slemet, som sedan lättare kan hostas upp. De som lider av anemi och är svaga som ett resultat får hjälp med svart körsbärste.

Ingredienser och näringsvärden

Fågelkörsbär har många värdefulla ingredienser att erbjuda. Förutom de viktiga mineralerna järn, kalium och kalcium, absorberar kroppen också tillräcklig folsyra, C-vitamin, provitamin A, enzymer och tanniner när körsbären konsumeras. Det är kalorifattigt nöje, eftersom 100 gram når mindre än 60 kilokalorier.

Intoleranser och allergier

Björkpollenallergikänare kan drabbas vid konsumtion av fågelkörsbär, eftersom en korsallergi kan uppstå. Konsumtionen av odlade körsbär eller odlade fågelkörsbär leder ofta till luftväxt och klumpar i magen. Dessa obehagliga fenomen förekommer inte med frukt som kommer från vilda träd.

För de med magbesvär är fågelkörsbär mer lämpliga som kompott, då finns det ingen flatulens eftersom de är lättare att smälta.

Shopping & kök tips

Fågelkörsbär erbjuds sällan till salu på marknadsställen, de finns vanligtvis i inhemska trädgårdar och konsumeras därifrån. Om det är känt var de attraktiva fruktträden finns, ska bara mogna körsbär skördas eftersom de inte mognar. Detta begränsar också deras lagringstid i kylskåpet till högst en vecka.

När det gäller ett erbjudande på marknaden bör man se till att stammen är vackert grön och slät så att en riktigt färsk frukt kan konsumeras.

Förberedelsetips

Det är till stor del okänt att det gröna bladverket av fågelkörsbäret också är lämpligt för konsumtion. Med sin mandel- och körsbärssmak är den mycket näringsrik och ett fint tillskott till sallader. Blommorna av fågelkörsbäret är ätliga och ett lysande utseende i sallader.

Även om fågelkörsbäret är litet i form och inte kan klippas så lätt bearbetas det främst till sylt och används för att destillera snaps. Med en ångfruktsugare bearbetas de underbart till läcker juice eller en aromatisk gelé tillagas.