nektarin

Mutationer av persikan med slät istället för pälsig hud kallas nektariner betecknad. Det betyder att de tillhör släktet Prunus och rosfamiljen (Rosaceae). På grund av deras yta kallas de också Slät- eller Naken persika betecknad.

Vad du bör veta om nektarin

Nektarin är också mycket lik persikan när det gäller färg, massa och form. Ändå finns det ingen risk för förvirring på grund av huden. Inuti är nektarin gula, vita varianter ljusgul. Stenen påminner också om persikans. Det är inte ovanligt att nektariner växer på persikaträd. På detta sätt kan en nektarinsten också bli ett persikaträd.

Detta beror på mutationer, eftersom nektarinhuden är ett recessivt inslag i persikens genetik. Nektarinträd når höjder på upp till åtta meter. Den sida som vetter mot solen är rödaktig. Vid sekelskiftet var nektarin redan känd i Grekland, Persien och Kina. Det har planterats och odlats i England sedan 1600-talet. Då var det emellertid mycket mindre populärt. Deras popularitet har ökat särskilt under de senaste decennierna, till vilka USA gav ett betydande bidrag genom sin avel.

Nektarin odlas huvudsakligen i Frankrike, Grekland, Italien, Kalifornien, Spanien, Sydafrika och Chile. Trädet behöver ett varmt klimat. Det är känsligt för frost och trivs bara i Tyskland i milda områden med vingårdar. Dessa inkluderar till exempel Rheinland och Pfalz. Det finns cirka fyrtio olika typer av nektarin i de viktigaste växande länderna. Detta inkluderar till exempel nya varianter med platta och platta former. Helt mogna nektariner smakar sött och fruktigt. De har en mycket saftig konsistens. Men om de fortfarande är omogna, är deras smak mer sur eller bitter.

Köttet är lite fastare än persikan och de vita nektarinerna utvecklar en starkare arom än de normala. Antagandet att nektarin är en blandning av plommon och persika är fel. Fortfarande kvarstår stadslegenden.

Säsongsmässigt kommer nektariner från Italien och Spanien till tyska stormarknader från april. I de södra länderna börjar dock skörden inte i stor skala förrän sommaren. Högsäsongen här är mellan juli och september. På vintern kommer frukten från Chile, Sydafrika och Argentina. Nektariner finns i butiker året runt.

Betydelsen för hälsa

Nektariner är inte bara mycket friska utan också i stort sett fettfria och extremt kalorifattiga. Detta gör dem särskilt lämpliga för figurmedvetna människor och ett bra alternativ för konfektyr och mjölkglass på sommaren. De uppdateras och ger vätska. Massan innehåller också stora mängder vitaminer och mineraler som kroppen behöver för att hålla sig frisk. I allmänhet är nektarin mer näringsrik än en persika. Anledningen till detta är den lägre vattenhalten i nektariner. Den är rik på socker och därför en bra energikälla.

Frön från nektarin bör dock inte ätas, eftersom de är extremt giftiga om de konsumeras i överflöd. De innehåller amygdalin. Ämnet delar upp hydronsyra och innehåller 8% i frön.

Ingredienser och näringsvärden

100 gram frukt innehåller bara cirka 50 kalorier. Fettinnehållet är bara 0,3 gram. Men nektariner har cirka 11 gram kolhydrater och cirka 2,2 gram fiber. Med samma mängd frukt finns det 1,1 gram protein. Dessutom innehåller nektariner olika vitaminer som gör frukten särskilt hälsosam. En av ingredienserna är betakaroten. Dessutom finns det vitamin E och olika B-vitaminer.

I μg-mängder innehåller nektariner också folat. Med 5,4 mg C-vitamin per 100 gram är nektariner inte bland de bästa leverantörerna, men de bidrar fortfarande till en vuxens dagliga C-vitaminbehov. Frukterna innehåller också provitamin A, som omvandlas till vitamin A i kroppen, samt kalcium, kalium och järn. Mineralerna bidrar till att bibehålla ben och naglar och hjälper till med blodbildning och syretransport i den mänskliga organismen.

Intoleranser och allergier

Nektariner är av stor betydelse ur allergologisk synvinkel, eftersom de, som persikor och olika andra typer av frukt, kan utlösa ett oralt allergisyndrom. Detta är en överkänslighetsreaktion av kroppen mot ingredienserna i frukten, som främst förekommer i munnen.

Symtomen inkluderar ett kliande tak i munnen, svullnad eller blåsor i munnen, ömhet eller en stickande känsla på tungan. Det kan också leda till smärta och allergiska reaktioner i mag-tarmkanalen. Dessa kan manifestera sig i form av gas, diarré eller halsbränna. Det senare beror på det höga syrainnehållet i nektarin, vilket kan orsaka obehag hos vissa människor.

Björkpollen samt hassel eller alder kan också utlösa korsallergier, vilket märks både i nektariner och persikor.

Shopping & kök tips

Hudets utseende är särskilt viktigt när man köper nektariner. Om den är nedsänkt, skrynklig och mjuk, har frukten redan legat för länge. Villkoret ska vara oskadat och fullt. Ofta säljs nektariner i omogent tillstånd på grund av deras hållbarhet.

Vid rumstemperatur mognar de vanligtvis efter två till tre dagar och är då särskilt söta och saftiga. Men om nektariner redan är mogna när du köper dem, bör de konsumeras så snabbt som möjligt, eftersom de ruttnar snabbt. Frukten kommer dock att hålla sig i några dagar i kylskåpets grönsakslåda. Att förbereda nektariner är lätt. De bör sköljas under rinnande vatten på grund av möjliga bekämpningsmedel eller föroreningar.

Efter torkning kan de antingen ätas genast eller skärs i halv längsgående. Sedan kan stenen tas bort och frukten kan ätas. Beroende på beredningen skärs halvorna i kilar eller kuber.

Förberedelsetips

Frukten är särskilt lämplig för kompott eller för beredning av sylt. Nektariner används ofta som toppning för sommarkakor eller pajer. Men de är också lämpliga för fruktiga desserter. Fruktskivor på glass är särskilt populära. Nektariner ger maten en sommarlig, frisk doft.

Andra alternativ är beredning av sprit från nektarinens juice. De är generellt lämpliga som bas för olika drycker - inklusive juicer.

Nektariner kan också användas inte bara för söta rätter, utan också för smakrik mat. De är särskilt bra i sallader, men kan också serveras med fjäderfä eller annat kött. Anledningen till detta är deras sura anmärkning. I särskilt asiatisk mat är frukten också populär i matlagning och används ofta i vardagsrätter.